Menü für Anfänger: Gebratener Lachs in Zeitungspapier

Geschrieben von: Andrea

Wie in allen Lebensbereichen, so gilt auch beim Kochen: Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Doch auch wer sich bis jetzt erfolgreich um eine Demonstration seiner mageren Kochkünste drücken konnte, wird früher oder später in die Verlegenheit kommen, seinen Gästen ein Menü servieren zu müssen. Zum Glück hat der englische Starkoch Jamie Oliver mit seinem Ganzen gebratenen Lachs umhüllt von Kräutern und Zeitungspapier ein Rezept für Kochmuffel herausgebracht, das garantiert gelingt und zudem noch den Eindruck erweckt, man wäre ein hervorragender Küchenchef.

Zutaten für 6 Personen:

1 Lachs, ca. 1,5 kg

Meersalz

frischer schwarzer Pfeffer, gemahlen

Olivenöl

4 große Handvoll gemischte Kräuter (Petersilie, Fenchelgrün, Basilikum)

2 Zitronen, in Scheiben geschnitten

6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Fenchelsamen, zerdrückt

1 Tageszeitung

Der Lachs wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Olivenöl eingerieben und anschließend mit der Hälfte der Kräuter gefüllt. Danach wird er in die Tageszeitung gelegt. Die Zitronen- und Zwiebelscheiben, die Fenchelsamen und die restlichen Kräuter werden über und unter dem Fisch verteilt. Anschließend beträufelt man das Ganze mit Olivenöl. Zum Schluss wird die Zeitung fest zusammengeschlagen und das Paket mit einer Schnur gut umwickelt. Nachdem das Papier mit Wasser gut angefeuchtet wurde, wird es mit dem Fisch auf der obersten Schiene des vorgeheizten Backofens bei 220 Grad 35 Minuten lang gebacken. Im Sommer kann man das Gericht auch gut auf dem Grill zubereiten. Das Zeitungspapier ist nicht obligatorisch und wird auf dem Grill auch oft durch Alufolie ersetzt, verleiht dem Fisch aber einen leichten Geschmack von Räucherlachs. Dazu kann man Salat und Kartoffeln reichen.